Pudim de Tapioca

INGREDIENTES

CALDA

• 2
  xícaras (chá) de açúcar
• 1
  xícara (chá) de água

PUDIM

• 1
  xícara (chá) de tapioca granulada
• 1 ¹⁄₂
  xícara (chá) de coco ralado fresco
• 1
  xícara (chá) de açúcar
• 1
  colher (sopa) de manteiga com sal
• 1
  litro de leite fervente
• 1
  pitada de sal
• 1
  lata de leite condensado
• 4
  ovos

MODO DE PREPARO

CALDA

1. Numa panela coloque 2 xícaras (chá) de açúcar e leve ao fogo médio até derreter e ficar com cor de caramelo
2. Adicione 1 xícara (chá) de água e deixe no fogo até dissolver todo o açúcar
3. Retire do fogo, transfira para uma forma de pudim (25 cm de diâmetro X 10 cm de altura) espalhando bem e reserve

PUDIM

1. Numa tigela misture1 xicara (chá) de tapioca granulada, 1 ½ xícara (chá) de coco ralado fresco, 1 xicara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga com sal
2. Adicione 1 litro de leite fervente, misture cubra com um pano grosso e deixe descansar por cerca de 6 horas
3. Em seguida adicione 1 lata de leite condensado, 4 ovos e misture bem
4. Transfira a mistura para a forma de pudim caramelada (reservada acima)
5. Leve para assar em forno médio preaquecido no banho-maria a 180ºC por cerca de 1 hora
6. Retire do forno, passe uma faca em volta do pudim e deixe esfriar
7. Desenforme e leve para gelar
8. Sirva em seguida