Carne de Panela com Batata

Ingredientes

• 1kg de alcatra cortada em cubos grandes
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 cebolas picadas
• 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes
• 2 tomates sem sementes e sem pele picados grosseiramente
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 500g de batata cortada em cubos grandes
• Salsa e cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo

• Tempere a carne com sal e pimenta.
• Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e frite os cubos de carne aos poucos, até dourar, reservando em uma travessa os pedaços de carne já fritos.
• Na mesma panela, frite o alho, a cebola e a pimenta.
• Acrescente o tomate e as carnes fritas.
• Coloque a água, o extrato de tomate e cozinhe na pressão por 25 minutos.
• Deixe a pressão sair completamente, abra a panela, acrescente a batata e, se necessário, coloque mais água até cobrir.
• Feche e cozinhe na pressão por 3 minutos.
• Abra, acerte o tempero e deixe a água secar um pouco.
• Polvilhe com salsa picada e sirva.